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Paëlla végétariennePosté par Lina dans la rubrique Le riz, le 12/05/2005 à 14h25 bonjour, Ingrédients : 8 pers 600 gr de riz long 300 gr de petits pois (frais ou surgelés) 2 aubergines / 4 courgettes 400 gr de haricots verts (frais ou surgelés) 3 carottes / 6 tomates / 1 poivron 3 oignons / 1 bocal de petits épis de maïs 2,5 dl de vin blanc 6 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni 10 brins env. de persil 1 dose de safran sel et poivre Faites décongeler les légumes, s'ils sont surgelés. Pelez oignons, aubergines, courgettes, carottes. Egouttez le maïs et ébouillantez quelques secondes les tomates Ouvrez le poivron et retirez les graines. Emincez les carottes, aubergines, courgettes, haricots et oignons. Découpez les tomates et le poivron en dés. Faites cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée les haricots et les petits pois. Dans un grand plat à paëlla (ou une grande cocotte) faites chauffer 3 cuillerées d'huile. Mettez à revenir le poivron 3 mn, puis ajoutez les aubergines, cougettes, carottes et tomates pendant 5 mn. Retirez-les du plat. Versez 3 cuillerées d'huile d'olive dans le plat et mettez les oignons et le riz, remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le safran, mélangez, et versez 5 dl d'eau chaude et le bouquet garni et le vin. Salez, poivrez et faites cuire 25 à 30 mn en remuant de temps en temps jusqu'à absorpotion du liquide. A mi-cuisson remettez tous les légumes. Laissez reposer hors du feu 5 mn, puis ciselez le persil sur la paëlla et servez. :chaud: |
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