Flan à la rhubarbe et fraises


	Flan à la rhubarbe et fraises Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 12/05/2005 à 04h45 bonjour, Ingrédients : 4 pers 300 gr de rhubarbe en tranches d'env. 1 cm 250 gr de fraises coupées en 4 ou 8 selon leur taille 2 cuil à soupe de sirop de grenadine 1 cuil à café de jus de citron 4 feuilles de gélatine, trempée 5 mn à l'eau froide 300 gr de fromage blanc Une pâte feuilletée de 150 gr 75 gr de sucre 2 cuil à soupe de sucre 3 cuil à soupe de vin blanc Flan : mélanger dans une casserole la rhubarbe, le sirop de grenadine et le jus de citron, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter 5 mn, réduire en purée. Ajouter la gélatine à la purée de rhubarbe, dissoudre. Laisser refroidir la purée et la mettre au frais, jusqu'à ce qu'elle prenne légèrement. Ajouter le fromage frais, le sucre, mélanger et répartir dans 4 tasses d'env. 2 dl chacune et rincée à l'eau froide et mettez au frais, couvert pendant 1 heure. Bâtonnets de pâte feuilletée : sur un peu de farine, abaisser la pâte en rectangle sur env. 2 mm d'épaisseur, saupoudrer de sucre, passer une nouvelle fois avec le rouleau à pâtisserie. Disposer la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, couper dans le sens de la longueur en 8 lanières. Former des spirales et mettez au frais 15 mn. Cuire ensuite au four préchauffé à 220°C pendant 10 mn. Sortir et laisser refroidir. Fraises : mélanger avec le sucre. Servir : plonger les tasses brièvement dans de l'eau chaude, décoller les flans délicatement du bord avec la pointe d'un couteau, démouler sur les assiettes. Verser le vin blanc sur les fraises, mélanger, répartir sur les assiettes. :faim2: