Gâteau de riz au nougat-coulis d'abricots


	Gâteau de riz au nougat-coulis d'abricots Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 11/05/2005 à 15h09 bonjour, Ingrédients : 6 pers 280 gr de riz rond 160 gr de nougat 1 litre de lait 2 jaunes d'oeufs 1 bte moyenne d'abricots au sirop 40 gr d'amandes effilées 1 pincée de sel Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée 5 mn. Egouttez-le. Portez le lait à ébullition, versez le riz et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre et le lait absorbé. Cassez le nougat en tout petits morceaux. Mélangez-le au riz, puis incorporez les jaunes d'oeufs. Transvasez le riz au lait dans un moule cannelé et placez celui-ci dans un récipient plus grand contenant 5 cm d'eau chaude environ et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 mn, puis laissez refroidir. Egouttez les abricots (garder le sirop) et passez-les au mixer. Diluez cette purée avec un peu de sirop pour obtenir une consistance assez fluide. Faites légèrement dorer les amandes dans une poêle sèche. Pour servir, démoulez le gâteau de riz sur une grande assiette et versez le coulis d'abricots tout autour. Décorez le dessus avec les amandes effilées. **Pour alléger le gâteau, battez les 2 blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au riz au lait en même temps que les jaunes. :faim2: