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Boeuf mariné à l'ItaliennePosté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 07/05/2005 à 06h08 bonjour, Ingrédients : 6 pers - A faire la veille - Plat froid 2 tranches de faux-filet ou de rumsteck de 300 gr 80 gr de raisins blonds 150 gr de jambon cru italien 60 gr de pignons 2 citrons 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique 2 dl d'huile d'olive 1/2 bouquet de persil 1 gousse d'ail / 1 feuille de laurier un peu de piment de Cayenne / sel Préchauffez le four à 240°C et faites cuire la viande dans un plat à rôtir pendant 15 mn. Entre-temps, faites dorer les pignons à sec (sans MG) dans une poêle. Laissez tiédir la viande, coupez-la en tranches, salez légèrement. Mélangez-la dans un plat creux avec les raisins, les pignons, le jambon cru coupé en carrés et la gousse d'ail pressé. Arrosez avec le jus des citrons et le vinaigre, puis recouvrez d'huile d'olive, ajoutez le laurier, le persil ciselé et du piment (selon votre goût). Recouvrez d'un film et laissez mariner 12 heures au réfrigérateur Servez bien frais avec une salade de roquette (ou autres) assaisonnée d'un peu de marinade. **Vous pouvez utilisez cette marinade pour assaisonner aussi une salade de pâte ou de pois chiches. :refri: |
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