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Filet de poulet - sauce aux cacahuètesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 28/04/2005 à 04h50 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 filets de poulet 500 gr de carottes 1 tomate / 1 oignon 1 petit piment frais 1 gousse d'ail 150 gr de cacahuètes 30 gr de beurre 1 cuil à soupe d'huile thym / persil / sel et poivre Faites revenir l'oignon émincé avec le beurre dans une cocotte sans le laisser colorer. Ajouter les carottes coupées en bâtonnets avec 1 dl d'eau, un brin de thym, sel et le poivre. Couvrer et laisser cuire en 20 mn. Ebouillanter, peler, épépiner et concasser la tomate. Rincer les cacahuètes (si elles sont salées), séchez-les et broyez-les finement au mixer. Saler et poivrer les filets de poulet et poêlez-les avec l'huile 6 à 8 mn de chaque côté. A leur place, laisser mijoter 3 mn la tomate, l'ail pressé, la pâte de cacahuète et 1 dl d'eau. Mixer finement et ajouter le persil ciselé. Disposez les filets de poulet sur des assiettes et nappez-les avec la sauce. Parsemez de piment émincé. Ajoutez les carottes et servez. :chaud: |
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