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Escalopes de poulet-radis roses mijotésPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 16/04/2005 à 18h10 bonsoir à toutes et tous, Ingrédients : 4 pers - original et simple :D 4 escalopes de poulet de 120 gr env. 4 bottes de radis roses 2 cuil à soupe de beurre sel, poivre, 1 pincée de coriandre moulue 1 pincée de sucre 1 échalote 1 cuil à soupe de beurre à rôtir 4 cuil à soupe de vermouth blanc 5 dl de bouillon de poule 2 dl de crème Couper les fanes et les racines des radis. Couper les petites feuilles et les détailler en fines lanières. Selon leur taille, couper les radis en 2 ou en 4. Faites fondre le beurre dans une casserole et y mettre les radis, saler, poivrer et saupoudrer de coriandre et de sucre. Mouiller avec 3 à 4 cuil à soupe d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 8 mn. Incorporer les lanières de feuilles et réservez au chaud. Eplucher et hacher l'échalote. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Les faire dorer dans le beurre 6 à 8 mn en les tournant puis réserver au chaud. Faites dorer les échalotes à feu doux dans le fond de cuisson du poulet, mouiller au vermouth et ajouter le bouillon. Laisser réduire à environ 1,5 dl, ajouter la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à consistance veloutée. Saler et poivrer. Dresser la viande avec la sauce et les radis. *Délicieux, accompagné de rösti :hmm: |
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