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Agneau au yaourt et aux épicesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 14/04/2005 à 20h53 bonsoir, Ingrédients : 4 pers 1 kg d'épaule d'agneau désossée 3 yaourts nature 25 gr d'amandes effilées 1 gros oignon 1/2 cuil à café de graines de cardamone 1/2 cuil à café de graines de coriandre 1/2 cuil à café de cannelle en poudre 2 clous de girofle pilés 1 morceau de gingembre frais (4cm) 2 gousses d'ail 1 cuil à café de persil haché 20 gr de beurre sel et poivre Couper la viande en cubes et mettez-la dans un saladier. Râper le gingembre avec une râpe à épices au-dessus de la viande, ajouter les autres épices, couvrez de yaourt, mélanger et laisser mariner 1 heure. Au bout de ce temps, peler l'ail et l'oignon et hachez-les menu. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y blondir l'oignon et l'ail, puis retirez-les avec une écumoire et réservez-les dans une assiette. Egouttez la viande et faites-la dorer dans la même cocotte, puis versez la marinade, l'ail et l'oignon réservés, mélanger bien et ajouter 2 cuil à soupe d'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre. 10 mn avant la fin de la cuisson, mettez les amandes dans une poêle sans MG et faites-les dorer à feu doux. Lorsque la viande est cuite, dressez-la dans un plat. Parsemez d'amandes et de persil haché et servez. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz cuit à l'eau que vous disposer en couronne autour de la viande. :wink: :faim2: |
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