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Cuisses de poulet en croûte et laitue romainePosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 14/04/2005 à 20h39 bonsoir, Ingrédients : 4 pers - original et simple :wink: Faites une pâte feuilletée rectangulaire ou 1 abaisse de pâte feuilletée (1/2 paquet) 4 cuisses de poulet d'env. 250 gr 20 gr de beurre sel et poivre 500 gr de laitue romaine 10 gr de beurre 1,5 dl de crème 100 gr de gorgonzola 1 poire de 125 gr env. 1 oeuf Chauffer le beurre. Saler et poivrer les cuisses de poulet et faites- les dorer de toutes parts à petit feu pendant 30 mn. Laisser refroidir. Parer et détailler la laitue romaine en larges lanières. Faites fondre le beurre et y faire revenir brièvement le légume. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à couvert sur petit feu jusqu'à tendreté. Couper le gorgonzola en dés. Couper la poire en 2, puis la tailler en tranches très fines. Découper la pâte feuilletée dans la longueur en rubans de 1,5 cm de large avec une roulette à pâtisserie. Répartir les tranches de poire en longueur sur les cuisses de poulet en entourer celles-ci de rubans de pâte. Disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Battez l'oeuf et en badigeonner le poulet. Faites dorer au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 mn. Mélanger les dés de gorgonzola au légume et laisser fondre. Saler et poivrer la laitue romaine et servir avec les cuisses de poulet. :faim: |
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