Ragoût de boeuf et scones


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 14/04/2005 à 16h25


bonjour,

Ingrédients : 4 pers

1 kg de boeuf à braiser
4,5 dl de bouillon de boeuf
2 oignons / 2 carottes / 2 navets
4 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de farine
1 feuille de laurier
sel et poivre
Pour les scones : 200 gr de farine / 1 cuil à café de levure
1/2 cuil à café de sel / 1/4 cuil à café d'herbes de Provence
75 gr de beurre / 1 oeuf / 4 cuil à soupe de lait.

Couper la viande en cubes . Eplucher et couper en rondelles les
oignons, les carottes et les navets.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse, mettez-
y les morceaux de viande, poudrez-les de farine et faites-les
dorer de tous côtés, à feu vif. Réduisez le feu, ajoutez le
reste de l'huile et les légumes ; faites-les revenir à feu doux
quelques minutes. Ajoutez la feuille de laurier, le bouillon, salez,
poivrez et portez à ébullition.

Mettez le tout dans une cocotte, couvrez et mettez au four
préchauffé à 180°C pendant 1 heure 15.

About de 45 mn de cuisson, préparez les scones ; mélangez
la farine, la levure, le sel, le beurre - réservez-en 1 noix pour
beurrer la plaque du four. Ajoutez les herbes, l'oeuf et la lait
et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Etendez cette pâte au rouleau sur une planche farinée ; elle
doit avoir 2 cm d'épaisseur environ. Découpez la pâte en
triangles et posez-les sur la plaque au four et légèrement
beurrée, en les espaçant de 2 cm.

Quand la viande est cuite, sortez la cocotte du four, goûtez
et rectifiez l'assaisonnement. Augmentez la chaleur du four à
230°C. Mettez la plaque au four et faites cuire les scones
15 mn. Puis retirez-les et posez-les sur la viande ; remettez
la cocotte au four 2 mn pour réchauffer la viande et servez.
:babine:




Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec