Gratin de penne au foie


	Gratin de penne au foie Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 13/04/2005 à 09h57 bonjour, Ingrédients : 4 pers 400 gr de foie d'agneau 400 gr de penne ou autres pâtes courtes 150 gr de petits pois (surgelés) 100 gr d'emmental râpé 2 oeufs / 250 gr de crème liquide 40 gr de beurre / 3 cuil à soupe de jus de citron 1 oignon / 2 branches de sauge fraîche 1 cuil à café de thym frais 2 cuil à soupe de purée de tomate 2 cuil à soupe de chapelure sel et poivre Cuisez les pâtes "al dente" à l'eau salée. Les passer rapidement sous l'eau froide et égouttez-les. Faites bouillir les petits pois dans de l'eau salée 6 mn et les égouttez. Couper le foie en lamelles épaisses. Epluchez et hachez l'oignon finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire revenir rapidement le foie, puis le mettre dans une assiette. Faites fondre l'oignon dans le même beurre de cuisson. Arroser avec le jus de citron et ajouter la purée de tomate. Verser la crème et laissez cuire 15 mn. Couper les feuilles de sauge assez grossièrement. Salez et poivrez et ajouter la sauge et le thym. Graisser un plat allant au four. Le garnir successivement de pâtes, du foie et des petits pois. Saler, poivrer et napper de sauce chacune des couches. Terminer par une couche de pâtes. Dans un saladier, mélanger au fouet l'emmental, la chapelure et les oeufs, puis répandre la mélange sur le plat à gratiner. Mettez au four (mi-hauteur) préchauffé à 220°C et faites dorer 20 mn environ. Ce plat peut s'accompagner d'une salade mélangée. Il est possible de remplacer le foie par 4 blancs de poulet. Les découpez en fines lanières, les faire revenir rapidement dans le beurre, les assaisonner et les incorporer au gratin à la place du foie. :wink:


	Gratin de penne au foie Posté par Zoé dans la rubrique Les pâtes, le 13/11/2005 à 09h03 bonjour !! Le foie d'agneau ? je n'en ai jamais vu en vente chez moi (Pas de Calais)... Je n'ai jamais dû faire bien attention sans doute. Mais ça m'a l'air bien bon tout ça !! Je vais tester vite fait ! Merci Lina (et aux autres aussi) On ne m'entendra plus dire "je ne sais pas quoi faire à manger aujourd'hui !" ;) bon dimanche Zoé