Soupe froide aux artichauts


Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 12/04/2005 à 19h08


bonsoir,

Ingrédients : 4 pers

800 gr de coeurs d'artichauts (en boîte) égouttée
2 tomates séchées émincées
1,5 dl de crème liquide (allégée)
6 dl de bouillon de légumes très chaud
1 oignon haché / 1 gousse d'ail écrasée
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de thym frais, effeuillé

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir
l'oignon et l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper grossièrement les coeurs d'artichaut. Ajouter les
morceaux au mélange d'oignon et d'ail. Incorporer le bouillon
de légumes chaud en remuant.

Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu, et laisser
mijoter env. 3 mn.

Mettez la préparation à mixer jusqu'à obtenir une consistance
lisse. On peut aussi passer la soupe au chinois en écrasant les
ingrédients solides.

Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer la crème
et le thym. Verser la soupe dans un grand bol, couvrir et
mettez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
(vous pouvez essayer d'ajouter 2 cuil à soupe de vermouth sec)

Verser la soupe refroidie dans des assiettes à soupe et garnir
de lanières de tomates séchées.
Servir accompagné de croûtons de pain frais.


:refri: :wink:




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