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Salade à la dauradePosté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 12/04/2005 à 14h33 bonjour, Ingrédients : 4 pers 300 gr de filets de daurade 4 pommes de terre nouvelles 1 kg de fèves fraîches 2 oignons nouveaux 1 gousse d'ail 2 citrons 5 brins d'aneth huile d'olive, sel et poivre Cuisez pendant 20 mn à l'eau salée les pommes de terre en robe des champs. Les laissez tiédir. Ecosser les fèves et les plonger 3 à 4 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égouttez, les rafraîchir sous l'eau froide et ôter la peau qui les entoure en appuyant sur la cosse. Réservez. Pelez et coupez les oignons et les pommes de terre en rondelles, pelez l'ail. Sur la grille d'un cuit-vapeur, poser les filets de poisson sur 4 brins d'aneth, salez, poivrez et recouvrir des tranches d'un citron. Dans un bol, mélanger 5 cuil à soupe d'huile, le jus du 2eme citron, le brin d'aneth restant ciselé, saler, poivrer. Frottez d'ail 4 assiettes creuses, y répartir les fèves, les pommes de terre, les morceaux de poisson et les oignons. Arroser de vinaigrette et servir tiède. :repas: |
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