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Emincé de boeuf aux légumes


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 11 avril 2005 à 18h15


bonjour,

Ingrédients : 4 pers

800 gr de boeuf à braiser
2 carottes moyennes
2 navets
2 oignons / 1 gousse d'ail
2 poireaux
3 dl de bouillon
3 dl de vin rouge
3 cuil à soupe d'huile
1 bouquet garni : 3 brins de persil / 1 branche de thym /
1 feuille de laurier.
sel et poivre

Pelez les carottes et les navets et les couper le petits dés.
Emincer les poireaux, hacher les oignons, peler et écraser la
gousse d'ail.

Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une poêle et faites-y
revenir tous les légumes sur feu modéré, puis mettez-les dans
une cocotte allant au four.

Découpez la viande en fines tranches carrées de 5 cm de côté,
mettez le reste de l'huile dans la poêle et faites-y revenir les
tranches de viande. Rangez-les ensuite sur les légumes dans
la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

Mélanger le bouillon et le vin, puis versez le tout sur la viande
et les légumes. Couvrez la cocotte et mettez au four
préchauffé à 160°C pendant 2 heures 15.
Vérifiez l'assaisonnement, retirer le bouquet garni et servez.
:chaud:




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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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