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Tarte au raisinéPosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 10/04/2005 à 06h07 bonjour, Un spécialité Vaudoise Pour un plaque à gâteau de 28 à 30 cm de diamètre. Faites une pâte sablée avec 300 gr de farine / 1/2 cuil à café de sel / 1 cuil à soupe de sucre, mélanger dans un saladier, puis ajoutez 150 gr de beurre couper en morceaux, sabler, ajoutez 1 oeuf et 4 cuil à soupe de crème fraîche, mélanger et pétrir la pâte rapidement, aplatir la pâte, la couvrir et la garder au frais 1 heure. Abaisser la pâte dans la plaque, piquer le fond et garder au frais encore 1/2 heure. GARNITURE : réduire 1 litre de jus de pomme ou de poire à 1 dl 1/2 , laisser refroidir, réserver (raisiné). Mélanger 1 1/2 dl de lait, 1 1/2 dl de crème et 2 cuil à soupe de farine, ajouter dans une casserole, porter à ébullition en remuant, puis ajouter 1 cuil à soupe de beurre, 2 oeufs, 2 cuil à soupe de sucre, porter à ébullition et laisser refroidir. Mélanger le tout et versez sur la pâte. Cuire au four (au milieu) préchauffé à 200°C pendant 30 mn. Pendant la cuisson, piquer les bulles éventuelles avec une fourchette. Vous pouvez remplacer le raisiné par 1 dl de concentré de poire mélanger à 2 cuil à soupe de jus de citron. Le gâteau est meilleur tiède. :faim: |
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