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Astuces pâte à gâteauPosté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 08/04/2005 à 20h32 bonsoir, Votre pâte deviendra onctueuse en un clin d'oeil si vous plongez les oeufs dans de l'eau chaude avant de les travailler. Une pâte à gâteau contenant beaucoup d'oeufs et de corps gras est souvent compacte ; vous l'allégerez en remplaçant la moitié de la farine prévue dans la recette par de la fécule. Un autre remède possible ; battez les blancs d'oeufs en mousse avec un filet de vinaigre avant de les incorporer à l'ensemble. Si le beurre (ou margarine) est trop dur pour être incorporée à la pâte, passez-le à la râpe au-dessus d'une terrine. Il s'intégrera immédiatement à la préparation. :muffin: |
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