Sauce Dumas


Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 06/04/2005 à 23h17


bonsoir,

Ingrédients : 6 pers

4 jaunes d'oeufs (cuits durs)
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de thon écrasé (au naturel)
1 cuil à soupe de pâte d'anchois
1 cuil à soupe de cerfeuil finement haché
6 cornichons très finement émincés
2 cuil à soupe de vinaigre de vin
1 pointe de paprika / sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs durs écrasés
avec le sel, poivre, le vinaigre et l'huile.

Ajoutez-y le thon, la pâte d'anchois, le cerfeuil haché et les
cornichons émincés. Parsemez d'une pointe de paprika.


**Cette sauce est parfaite et originale pour accompagnez une
salade.

Petite histoire : Cette sauce s'appelle Dumas parce que c'est
le célèbre Alexandre Dumas (fin gastronome), qui l'a conçue.
Rien ne vous empêche de remplacer le vinaigre soit par du vin
blanc très sec, soit par le jus d'un citron :wink:




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