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Sauce DumasPosté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 06/04/2005 à 21h17 bonsoir, Ingrédients : 6 pers 4 jaunes d'oeufs (cuits durs) 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de thon écrasé (au naturel) 1 cuil à soupe de pâte d'anchois 1 cuil à soupe de cerfeuil finement haché 6 cornichons très finement émincés 2 cuil à soupe de vinaigre de vin 1 pointe de paprika / sel et poivre Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs durs écrasés avec le sel, poivre, le vinaigre et l'huile. Ajoutez-y le thon, la pâte d'anchois, le cerfeuil haché et les cornichons émincés. Parsemez d'une pointe de paprika. **Cette sauce est parfaite et originale pour accompagnez une salade. Petite histoire : Cette sauce s'appelle Dumas parce que c'est le célèbre Alexandre Dumas (fin gastronome), qui l'a conçue. Rien ne vous empêche de remplacer le vinaigre soit par du vin blanc très sec, soit par le jus d'un citron :wink: |
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