Sauce au beurre et au genièvre


	Sauce au beurre et au genièvre Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 06/04/2005 à 21h02 bonsoir, Ingrédients : 6 pers 250 gr de beurre 6 échalotes 3 gousses d'ail 16 baies de genièvre 1 citron 1 cuil à soupe de ciboulette hachée 1 cuil à soupe de persil haché sel et poivre Hachez l'ail et les échalotes. Ecrasez les baies de genièvre avec une fourchette ou le plat du couteau. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail, les échalotes et les baies de genièvre, en remuant sans cesse. Mettez sur feu très doux après 10 mn de cuisson , salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron, le persil et la ciboulette, juste au moment de servir. Cette sauce accompagne parfaitement des pommes de terre nouvelles à l'anglaise ou cuites au four, ainsi que du poisson¨ poché. **Votre beurre doit toujours rester blond sinon votre sauce sera <ratée>. Si vous le voyez brunir, ajoutez quelques petites noisettes de beurre supplémentaires. :wink: