Ce soir, on reçoit...


	Ce soir, on reçoit... Posté par Lina dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 06/04/2005 à 18h38 bonsoir, Simple et pas cher :wink: 4 pers MINI-GRATINS DAUPHINOIS : 5 pommes de terre moyennes 5 cuil à soupe de crème fraîche / 2 dl de lait / 20 gr de beurre 1 gousses d'ail / noix de muscade / sel et poivre Pelez et émincez finement les pommes de terre. Pelez la gousse d'ail. Frottez-en 4 petits moules individuelles de 12 cm de large (de préférence des plats en terre pour crèmes brûlées ; à défaut des moules à tartelettes). Beurrez ces moules. Saupoudrez-les d'un peu de sel et de poivre. Posez-y les lamelles de pommes de terre. Fouettez la crème fraîche et le lait. Ajoutez 2 bonnes pincées de noix de muscade râpée, saler et poivrer. Versez la préparation sur les pommes de terre. Mettez au four préchauffé à 200°C pendant 55 mn. Montez le four à 230°C pour gratiner le dessus 5 mn. COTELETTES DE PORC AU BEURRE MOUTARDE : 4 côtelettes de porc dans le filet / 1,5 dl de vin blanc / 1 feuilles de laurier 2 brins de thym / 60 gr de beurre / 1 cuil à soupe d'huile 1 cuil à soupe de moutarde au poivre vert / sel et poivre. Salez les côtelettes de chaque côté. Chauffez 10 gr de beurre avec l'huile dans une grande poêle. Dorez-y la viande 1 mn de chaque côté. Versez le vin et 5 cl d'eau chaude. Ajoutez le thym effeuillé et le laurier. Baissez le feu et laissez cuire à découvert 15 mn en retournant la viande à mi-cuisson. Enlevez-la de la poêle. Réservez au chaud. Délayer la moutarde dans le jus de cuisson. Portez à ébullition en incorporant le reste de beurre. Dès que la sauce est liée, versez-la sur les côtelettes. Poivrez et servez avec les mini-gratins dauphinois. CREME MOUSSEUSE AU CITRON : 4 yaourts veloutés / 3 cuil à soupe de lait concentré sucré / 1 gros citron / de la crème chantilly parfumé à la vanille / brins de menthe et écorces d'agrumes confits pour la déco. Versez le contenu des pots de yaourt dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et le lait concentré. Mélanger bien. Incorporez la valeur de 6 grosses noix de crème chantilly. Fouettez légèrement pour aérer le mélange. Réservez au frais 2 heures. Présentez la crème dans un saladier ou des coupes. Servez avec de la chantilly. Décorez de menthe et de zestes d'agrumes. **vous pouvez si vous le désirez faire des petites bouchées apéro : Bouchées de lard croustillant au cantal : Prenez 12 tranches fines de poitrine fumée. Tranchez 2 gros cornichons en 6 lamelles. Découpez en 12 cubes 125 gr de cantal. Enroulez la poitrine fumée autour, puis plantez une pique à apéritif dedans. Ajoutez 1 rondelle de cornichon. Déposez ces bouchées sur un plat. Faites-les cuire au four préchauffé à 240°C pendant 5 à 6 mn. La poitrine doit être cuite et le fromage fondant. Pendant ce temps, assaisonnez 250 gr de salade frisée avec le sel, poivre, 1 cuil à soupe de vinaigre, 3 cuil à soupe d'huile et 1/2 gousse d'ail hachée. Servez les bouchées au sortir du four sur un lit de salade. P.S. Si le fromage coule un peu lors de la cuisson, ce n'est pas grave, il figera au sortir du four :wink