Lapin caramélisé aux épices


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 06/04/2005 à 18h03


bonsoir,

Ingrédients : 6 pers - simple et abordable

2 râbles de lapin et 2 cuisses
200 gr de miel liquide
3 cuil à soupe de moutarde forte
1 cuil à café de curry en poudre
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 cuil à café de graines de coriandre
6 tiges de coriandre fraîche
1 pincée de poivre de Cayenne
4 cuil à soupe d'huile
3 petits oignons frais
sel et poivre

Coupez le râble de lapin en morceaux. Mélanger la moutarde
avec le miel, l'huile, les épices, du sel et du poivre.
Badigeonnez-en les morceaux de lapin et laissez mariner 30 mn.

Egouttez le lapin (réservez la marinade), mettez les morceaux
dans un plat à four. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant
1 heure 15 en retournant et en arrosant souvent les morceaux
avec la marinade.

Servez le lapin parsemé de coriandre et d'oignon émincés, avec
des tagliatelles fraîches.

**bon à savoir : le lapin est non seulement très maigre mais
aussi très digeste. Elle n'apporte que 135 Cal. pour 100 gr.





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