Tarte aux trois pommes


	Tarte aux trois pommes Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 06/04/2005 à 16h42 bonjour, Ingrédients : 8 pers cette délicieuse tarte vous ravira avec la douceur du sirop d'orgeat ! à préparer la veille PATE : 250 gr de farine / 150 gr de beurre mou 70 gr de sucre glace / 1 oeuf / sel 1/2 sachet de sucre vanillé / 50 gr amandes moulues + 10 gr de beurre pour le moule de 26 cm de diamètre amovible, un peu de farine. TARTE : 2 pommes reinettes / 2 pommes golden 2 pommes granny-smith / 2 cuil à soupe de sirop d'orgeat 100 gr de raisins secs blonds / 30 gr de pignons de pin 30 gr de cerneaux de noix / 40 gr de sucre / 60 gr de beurre sucre glace. La veille, videz et pelez 1 pomme reinette, 1 pomme golden et 1 pomme granny-smith. Coupez-les en quartiers, puis en tout petits cubes. Faites-les cuire dans la poêle 3 à 4 mn à feu vif, avec le beurre et le sucre en poudre. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Lorsque les cubes de pomme sont à moitié cuits, versez-les dans un plat creux et ajouter le sirop d'orgeat, les raisins, les cerneaux de noix hachées et les pignons. Mélanger bien, laisser refroidir et recouvrez avec un film. Mettez le tout au réfrigérateur pour 1 nuit. Mettez la farine sur un plan de travail et faites une fontaine. Placer le sucre glace, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et la poudre d'amandes sur les bords. Au centre de la fontaine, mettez l'oeuf et le beurre ramolli coupé en morceaux. Rassemblez tous les ingrédients vers le centre et travaillez-les ensemble, le plus rapidement possible. Faites une boule et emballez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur 1 nuit. Le jour même, étalez la moitié de la pâte (réservez l'autre moitié pour un autre usage). Garnissez le moule beurré et fariné. Piquez le fond, couvrez-le d'un rond de papier de cuisson et remplissez des haricots secs. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 mn. Pendant ce temps, videz et pelez le reste des pommes, râpez- les dans un saladier. Sortez le fond de tarte du four et ôtez les haricots et le papier de cuisson. Versez-y le mélange pommes et les fruits secs. Parsemez la tarte avec les pommes râpées. Mettez au four 35 mn. Servez-la tiède, saupoudrée de sucre glace. :hmm: