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Petites Crèmes aux oeufsPosté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 06/04/2005 à 09h32 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 petits moules peu profonds 4,5 dl de crème fraîche liquide (allégé) 100 gr de sucre semoule 1 orange 3 gros oeufs battus 2 cuil à café de noix de muscade râpée 1 cuil à soupe de miel 1 cuil à café de cannelle Mettez la crème et le sucre dans une casserole et chauffer à feu doux, en remuant pour que le sucre caramélise. Râper finement la moitié du zeste d'orange et l'ajouter dans la casserole avec la muscade. Ajouter les oeufs et cuire à feu doux 10 à 15 mn. La crème doit épaissir. Passer la crème au travers d'un chinois au dessus de 4 moules peu profonds. Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures. Prélevez le reste de zeste d'orange et le couper en bâtonnets. Mettez le miel et la cannelle dans une casserole avec 2 cuil à soupe d'eau et chauffer doucement. Ajouter le zeste d'orange et cuire en remuant 2 à 3 mn pour caraméliser. Versez le contenu de la casserole dans un bol et séparer les bâtonnets d'orange. Les laisser refroidir. Une fois que les crèmes sont prises, les décorer des bâtonnets d'orange caramélisés: Servir. **Vous pouvez très bien conserver les crèmes 1 à 2 jours au réfrigérateur. Décorer des zestes d'oranges caramélisés juste avant de servir. :refri: |
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