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Cabillaud à l'ItaliennePosté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 06/04/2005 à 08h41 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 filets de cabillaud de 150 gr chacun 25 gr de beurre 50 gr de chapelure complète 25 gr de noix hachées zeste râpé et jus de 2 citrons 2 brins de romarin 2 cuil à soupe de persil ciselé 3 cuil à soupe d'huile de noix 1 petit piment rouge émincé feuilles de salade pour la déco Faites fondre le beurre dans une poêle. Retirer la poêle du feu et ajouter la chapelure, les noix, le zeste et le jus d'un citron, la moitié du romarin et la moitié du persil. Enduire les filets de cabillaud de cette préparation et disposez- les dans un plat à rôtir peu profond chemisé d'un papier aluminium. Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 25 à 30 mn. Mélanger dans un bol l'ail, le reste du zeste et du jus de citron, du romarin, du persil et le piment. Ajouter l'huile de noix en fouettant. Verser un filet de sauce sur les filets dès qu'ils sont cuits. Répartir dans des assiettes et servir. P.S. utilisez le piment avec précaution, plus il est petit, plus il est fort. :wink: :faim2: |
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