Courgettes farcies pignons-thym


Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 05/04/2005 à 09h06


bonjour,

Ingrédients : 6 pers

6 courgettes moyennes
250 gr de chair à saucisse
1 échalote / 3 gousses d'ail
60 gr de pignons de pin
1 cuil à soupe de persil ciselé
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café de thym frais
sel et poivre

Fendez les courgettes dans leur longueur et évidez-les en
laissant un peu de chair à l'intérieur de la peau.
Emincez la chair prélevée. Pelez et émincez finement l'échalote
et l'ail.
Faites chauffez 1 cuillerée d'huile dans une poêle et faites-y
revenir l'échalote, l'ail, la chair des courgettes, la chair à
saucisse et le thym, salez et poivrez, laissez cuire 5 mn en
remuant, puis retirez du feu. Ajoutez les pignons.
Répartissez cette farce dans les courgettes et rangez-les
dans un plat huilé. Arrosez-les avec le reste de l'huile d'olive.
Cuisez au centre du four préchauffé à 180°C pendant 40 mn,
jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.

Vous pouvez servir avec du riz blanc par exemple. :wink:






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