Strudel au lard et aux oignons


	Strudel au lard et aux oignons Posté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 04/04/2005 à 19h14 bonsoir, Ingrédients : 4 pers PATE : 150 gr de farine / 1/2 cuil à café de sel 1 oeuf / 2-3 cuil à soupe d'eau / 1 cuil à soupe d'huile de colza FARCE : 400 gr d'oignons coupés en deux puis en lamelles 400 gr de chou blanc finement coupé / beurre 50 gr de lardons / sel et poivre / 30 de beurre fondu refroidi. SAUCE A LA CREME : 1 gousse d'ail pressée 1 cuil à soupe de cumin / un peu de beurre 1 dl de vin blanc / 1 dl de bouillon de légumes 1,8 dl de crème liquide / sel et poivre pousses d'oignons pour la déco Pâte : mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Mélanger l'oeuf avec l'huile et l'eau et verser au milieu. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple. Laisser reposer 30 mn sous un saladier rincé à l'eau chaude. Farce : faites revenir les légumes dans le beurre, ajouter les lardons, faites revenir quelques instants, assaisonner et laisser refroidir. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en rectangle le plus finement possible, déposer sur un linge, étirer encore un peu à la main, puis badigeonner de beurre. Répartir la farce sur la moitié de la pâte en laissant un bord de 3 cm. Replier les bords et rouler sans serrer à l'aide du linge. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, jointure dessous, badigeonner de beurre. Cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 30 à 35 mn. Sauce : faites revenir l'ail et le cumin dans le beurre. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon, réduire de moitié. Ajouter la crème, porter à ébullition, assaisonner. Couper le strudel en morceaux, dresser sur des assiettes préchauffées. Napper de sauce, décorer. :faim2: