Quelques vinaigrettes allégées


	Quelques vinaigrettes allégées Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 04/04/2005 à 14h22 bonjour, VINAIGRETTE A LA MELISSE : 4 pers / 145Cal/pers 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique 6 cuil à soupe d'huile d'olive 2 tomates moyennes quelques feuilles de mélisse fleur de sel et du poivre. Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Ciselez la mélisse. Dans un saladier mélanger bien tous les ingrédients. vous pouvez servir cette sauce avec des salades de pâtes et autres féculents ainsi que des crudités. VINAIGRETTE AU BASILIC FRAIS : 4 pers / 93Cal/pers 4 cuil à soupe de vinaigre de xérès 3 cl de bouillon de volaille dégraissé 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic frais sel et poivre Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile dans un bol de votre mixer et mélanger à grande vitesse. Incorporez l'huile en filet en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Servez cette sauce avec des salades de fromages frais, des viandes blanches et des poissons froids. VINAIGRETTES AUX EPICES : 4 pers / 140Cal/pers 3 citrons / 1 jaune d'oeuf 1 cuil à soupe de moutarde de Dijon 2 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe d'huile de colza 50 cl de bouillon de volaille dégraissé 1 cuil à café de curry en poudre 2 pincées de quatres épices 1 pincée de safran en poudre sel et poivre. Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients, sauf le bouillon de volaille que vous ajouterez en dernier après l'avoir réchauffé sur feu très doux. Servez cette sauce avec des crudités et des viandes blanches froides.