Menu décontracté entre amis


	Menu décontracté entre amis Posté par Lina dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 04/04/2005 à 07h35 bonjour, Pour 4 pers. SOUPE DE CURRY FORT 150 gr de poireau, en morceaux 150 gr de céleri, en morceaux 1 banane, en morceaux / 1 pomme, en morceaux 75 gr de dattes dénoyautées, coupées en 2 1 cuil à soupe de noix de coco râpée 1 cuil à soupe d'huile / 1 cuil à café de pâte de curry rouge 1 litre de bouillon de légumes / 1 dl de demi-crème sel et poivre et 25 gr de dattes coupées en lanières Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites suer l'oignon et le poireau, ajouter le céleri et faites suer. Ajoutez la banane et tous les ingrédients jusqu'à y compris la pâte de curry, faites suer brièvement, assaisonner. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 1/2 heure. Réduire en fine purée, ajouter la crème, chauffer brièvement. Répartir la moitié des lanières de dattes dans les bols à soupe, versez la soupe et parsemer du restant de dattes. RAGOUT D'AGNEAU 600 gr d'agneau (gigot ou épaule) 2 oignons / 6 tomates pelées / 150 gr de petits pois (même surgelés) / 20 gr de bolets séchés / 1 gousse d'ail / 1 cuil à café de romarin / 1/4 de litre de "fond de rôti" / 2 cuil à soupe de sauce de soja / 2 cuil à soupe de beurre fondu, sel, poivre. Faites tremper les bolets 15 mn. Hacher les oignons et couper en deux les tomates. Couper la viande en gros cubes. Faites chauffer le beurre et faire rôtir la viande. Ajoutez les oignons et les tomates et étuver le tout 5 mn. Versez les bolets avec leur eau de trempage, la sauce soja, l'ail pressé et le romarin. Laissez mijotez 50 mn. Saler, poivrer. Ajoutez 10 mn avant la fin de la cuisson, les petits pois et le "fond de rôti". Saler et poivrer. FIGUES SAUCE AUX MURES 2 figues fraîches / 150 gr de mûres 1 cuil à soupe de jus de citron / 1 cuil à soupe de sucre 1 cuil à soupe de liqueur de mûres ou de Kirsch 1,5 dl de crème Mettez les figues au frais durant 1 heure au moins. Faites cuire les mûres dans 2 cuil à soupe d'eau et une demi cuil à soupe de jus de citron avec le sucre. Presser la pulpe à travers une passoire pour extraire les grains. Fouettez la crème. Mélanger la pulpe des mûres avec le reste de jus de citron et la liqueur. Mettez au frais. Incorporer la moitié de crème fouettée. Versez dans des coupes à dessert et garnissez chaucune d'elles d'une demi figue. Remplir une poche à douille de restant de crème fouettée et déposez une rosette de crème sur chaque coupe. P.S. vous pouvez remplacer les mûres par des framboises. Remplacer les figues par des kiwis épluchés. :faim2: