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Gratin de boeuf à la tomatePosté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 01/04/2005 à 16h07 bonjour, Ingrédients : 4 pers / 319Cal/pers 350 gr de viande de boeuf maigre hachée 2 tomates en fines tranches 4 courgettes moyennes en fines tranches 1 gros oignon finement haché 1 cuil à café d'herbes de Provence 1 cuil à soupe de farine 3 dl de bouillon de boeuf 1 cuil à soupe de concentré de tomate 2 cuil à soupe de maïzena 3 dl de lait écrémé 1,5 dl de fromage blanc allégé ou yaourt nature 1 jaune d'oeuf 4 cuil à soupe de parmesan râpé sel et poivre Dans une poêle, faites dorer la viande et l'oignon (sans MG) pendant 4 à 5 mn. En remuant, ajoutez les herbes, farine, bouillon et concentré de tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 mn pour épaissir. Transférer ce mélange de boeuf dans un plat à gratin. Recouvrir d'une couche de tranches de tomates, puis d'une couche de tranches de courgettes. Réservez. Dans un bol, délayer la maïzena dans un peu de lait. Verser le reste du lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le mélange de maïzena et cuire en remuant 1 à 2 mn. Retirer du feu et incorporer le fromage blanc ou yaourt et le jaune d'oeuf. Bien assaisonner. Mettez le plat au four préchauffé à 190°C et versez la sauce blanche sur la couche de courgettes. Saupoudrer de parmesan râpé et cuire 25 à 30 mn, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Servez. :chaud: |
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