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Velouté de chou-fleur au curry


Posté par Kana dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 31 mars 2005 à 19h03


Une bonne façon de se débarrasser du chou-fleur qui traîne... :wink:

Velouté de chou-fleur au curry

1 chou-fleur
1 oignon
30 g de beurre
1 l de bouillon de volaille
5 cl de crème fraîche
1 càc ( ou plus ) de poudre de curry
sel de mer et poivre du moulin

Enlevez la partie dure du chou-fleur, coupez le reste en gros morceaux et lavez-les.
Coupez l'oignon en petits dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes à feu doux, sans le colorer, avant d'ajouter le chou-fleur.
Remuez, couvrez et laissez-le " suer " pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille et amenez-le à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes.
Mixez avec votre mixeur plongeant ou transvasez la soupe dans le robot.
Vous pouvez également passer le chou-fleur au moulin à légumes.
Ajoutez la crème et la poudre de curry, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Servez avec une pincée de poudre de curry pour décorer.




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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
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