Velouté de chou-fleur au curry


	Velouté de chou-fleur au curry Posté par Kana dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 31/03/2005 à 17h03 Une bonne façon de se débarrasser du chou-fleur qui traîne... :wink: Velouté de chou-fleur au curry 1 chou-fleur 1 oignon 30 g de beurre 1 l de bouillon de volaille 5 cl de crème fraîche 1 càc ( ou plus ) de poudre de curry sel de mer et poivre du moulin Enlevez la partie dure du chou-fleur, coupez le reste en gros morceaux et lavez-les. Coupez l'oignon en petits dés. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes à feu doux, sans le colorer, avant d'ajouter le chou-fleur. Remuez, couvrez et laissez-le " suer " pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez le bouillon de volaille et amenez-le à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes. Mixez avec votre mixeur plongeant ou transvasez la soupe dans le robot. Vous pouvez également passer le chou-fleur au moulin à légumes. Ajoutez la crème et la poudre de curry, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec une pincée de poudre de curry pour décorer.