En toute simplicité


	En toute simplicité Posté par Lina dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 31/03/2005 à 09h04 Bonjour, Menu pour 4 pers QUICHE SANS PATE A LA TOMATE 5 pommes de terre (400gr) 2 tomates / 1 cuil à café d'huile 3 oeufs + 2 blancs 2 dl de lait écrémé 1 1/2 cuil à soupe de moutarde 1 grosse pincée de basilic hachée sel et poivre Faites cuire (sans les éplucher) les pommes de terre ou à la vapeur dans un autocuiseur 6 mn. Les éplucher et les couper en tranches fines. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les rondelles de pommes de terre 5 mn de chaque côté. Disposez les pommes de terre dans un plat à tarte rond en silicone. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec les blancs, ajoutez le lait, la moutarde, le basilic, saler et poivrer. Versez cette préparation sur les pommes de terre et disposer par-dessus les tomates coupées en rondelles. Saler et poivrer légèrement. Mettez au four préchauffé à 200°C pendant 20 mn. STEAKS DE PORC ET SAUCE AUX POIVRONS 4 steaks de porc (dans le cou) de 180 gr chacun Marinade : 3 cuil à soupe de vin rouge / 3 cuil à soupe d'huile d'olive / 2 cuil à soupe de ketchup / 1 cuil à café de sauce worcestershire / un peu de poivre. Mélanger tous les ingrédients. Badigeonner la viande, laisser mariner 1 heure à couvert au réfrigérateur. Sauce aux poivrons : 3 poivrons rouge (170 gr chacun), pelé, coupés en dés / 1 cuil à soupe d'huile d'olive / 1 oignon haché 1 gousse d'ail écrasée / 2 cuil à soupe de paprika / du sel 1/2 dl de bouillon de légumes / 1 cuil à soupe de purée de tomates / poivre. Faites chauffer l'huile et y faire revenir tous les ingrédients y compris le paprika, étuver 5 mn. Mouiller avec le bouillon, et porter à ébullition. Baisser le feu, faites mijoter 5 mn, ajouter la purée de tomates et réduire le tout en purée, assaisonner. Vous pouvez servir chaud ou froide avec la viande. Faites griller les steaks de porc de 6 à 8 mn de chaque côté à feu moyen. (vous pouvez les faire sur un barbecue, les griller 1 à 2 mn, les retournez et griller 5 à 6 mn,) Mélanger la marinade avec le paprika et le sel, et badigeonner la viande pendant les 4 dernières minutes de la cuisson env. Servir avec une salade de pâtes ou autres. DELICE DE TUILES GLACEES 50 gr de sucre semoule / 1 blanc d'oeuf / 1/2 cuil à café d'extrait de vanille liquide / 30 gr de farine / 4 gros abricots 4 boules de sorbet, poire, pomme etc.... Battre le blanc d'oeuf au fouet, incorporer le sucre en continuant de battre, puis l'extrait de vanille et la farine pour obtenir une pâte fluide. Sur une plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, répartir cette préparation en 8 petits tas de 8 cm de diamètre. Mettez au four préchauffé à 160°C pendant 5 mn en surveillant la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir. Au moment de servir, monter les délices de tuiles : dans chaque assiette, déposer une tuile, recouvrir d'un abricot coupé en lamelles disposées en rond. Ecraser une boule de sorbet sur chaque abricot et posez une autre tuile sur le dessus.