Brick à la fondue d'aubergines


	Brick à la fondue d'aubergines Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 28/03/2005 à 12h36 bonjour à toutes et tous Ingrédients : 4 pers 4 feuilles de brick 300 gr de purée d'aubergine 4 oeufs 80 gr d'olives noires 1 cuil à café de romarin huile pour friture poivre Dénoyautez et hachez les olives. Prenez 1 feuille de brick, étalez de la purée d'aubergine sur une moitié du disque jusqu'à 2 cm des bords. Avec une cuillère, faites un large creux dans la purée d'aubergines, cassez-y un oeufs. Parsemez de romarin et d'olives hachées, poivrez. Pliez la feuille en 2 (superposez les moitiés) Rabattez les bords en triangle puis repliez la pointe sur 2 cm. Faites les autres bricks. Dans une sauteuse, dorez les bricks deux par deux, quelques minutes de chaque côté dans env. 2 cm d'huile.