Bricks à la viande


	Bricks à la viande Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 26/03/2005 à 14h23 bonjour, Ingrédients : 4 pers 8 feuilles de bricks / 200 gr de viande hachée / 1 oeuf 2 oignons frais / 1 gousse d'ail / 1 bouquet de coriandre fraîche / 2 limes (citrons verst) / 8 brins de persil 2 cuil à soupe d'huile d'olive / 1,5 dl d'huile de friture 1 pincée de piment / 1 pincée de filaments de safran sel, poivre, noix de muscade Hacher les oignons avec un peu de persil (pour obtenir env. 4 cuil à soupe). Hacher l'ail et ciseler les herbes (1 cuil à soupe de persil plat et 2 de coriandre), réservez le reste. Dans une poêle, faites dorer le hachis d'oignons avec l'huile en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, puis la viande ; cuisez-la 2 mn, salez, poivrez, éparpillez la safran, le piment, 1 pincée de muscade râpée et le persil. Hors du feu, brouillez l'oeuf dans la viande. Ajouter la coriandre. Mettez 10 mn au congélateur. Façonner les bricks et les posez sur un plan de travail. Rabattez les bords arrondis vers le centre pour obtenir un rectangle long de 30 cm sur 10-12 cm de large. Déposez une bonne cuillerée à soupe de farce dans le bas du rectangle (soit à 7 cm env.) Repliez la feuille de brick en triangle, une première fois vers la gauche, puis la deuxième fois vers la droite de façon à bien emprisonner la farce et obtenir comme un cornet (ou une aumônière). Rabattez, puis rentrez le reste de feuille de brick qui dépasse à l'intérieur du cornet. Chauffez l'huile de friture dans une sauteuse. Faites dorer les bricks par 3 (pour ne pas refroidir le bain de friture) 1 à 2 mn de chaque côté. Servez-les avec des tranches de citron vert et des feuilles de coriandre. Vous pouvez aussi utilisez une autre viande pour le hachis.