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Gâteau "Figuier"Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 26/03/2005 à 07h36 bonjour, Ingrédients : 6 à 8 pers POUR LE BISCUIT : 4 oeufs / 125 gr de sucre en poudre 125 gr de farine POUR LA CREME PATISSIERE : 6 figues violettes 4 dl de lait / 1/2 cuil à café d'extrait de vanille liquide 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs / 80 gr de sucre en poudre 50 gr de farine / 2 feuilles de gélatine / 3 cuil à soupe de vin rouge POUR LA FINITION : 2 figues / 3 cuil à soupe de confiture de figues (à défaut, la confiture d'abricots ou de mirabelles vont très bien aussi) et 1 cuil à soupe de vin rouge Préparez le biscuit : dans un saladier posé au bain-marie, fouetter 4 oeufs et 125 gr de sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Hors du feu, incorporez 125 gr de farine. Transvasez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Mettez au four préchauffé à 150°C et cuire 25 mn. Préparez la crème pâtissière : faites bouillir les 4 dl de lait et l'extrait de vanille dans une casserole. Entre temps, fouettez 1 oeuf et 2 jaunes, 80 du sucre, 50 gr de farine. Versez le lait bouillant. Transvasez le mélange dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux pendant 5 mn en remuant. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine dissoutes dans le vin. Laissez refroidir. Une fois cuit, démoulez le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille. Pelez les 6 figues et coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les à la crème pâtissière refroidie. Coupez le biscuit en deux dans l'épaisseur et tartinez la base de crème aux figues. Posez le deuxième disque par-dessus, pour reconstituer le gâteau. Délayez 3 cuil à soupe de confiture avec 1 cuil à soupe de vin, nappez-en la surface du gâteau. Mettez-le 2 heures au réfrigérateur. Au dernier moment, décorez-le avec les 2 figues coupées en lamelles. Servez très frais. vous pouvez incorporez quelques noix fraîches à la crème de figues :wink: |
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