Macaronade sarde


	Macaronade sarde Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 25/03/2005 à 12h08 Bonjour, Ingrédients : 500 gr de macaroni / 200 gr de beefsteack haché 200 gr de gruyère / 200 gr de chair à saucisse 50 gr de mie de pain / 1 bouquet de persil / ail 20 gr de beurre / 1 dl d'huile d'olive / 1/2 verre de vin rouge / 2 oeufs / basilic / sel et poivre / 1 bte de concentré de tomate. Faites revenir la chair à saucisse dans l'huile. Arroser avec le vin rouge. Laissez réduire, puis ajoutez le basilic et le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau. Salez, poivrez. Laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Dans une terrine, travailler la mie de pain avec l'ail et le persil haché. Y incorporer ensuite le beefsteack haché, puis les oeufs battus un peu. Former des petites boulettes de la grosseur d'une cerise et les faire dorer dans la friture. Faites cuire les pâtes (elles doivent rester un peu croquantes). Les égouttez. Dans un grand moule à charlotte bien beurré, déposer une couche de sauce, puis une couche de macaroni, une couche de gruyère coupé en tranches fines, de la sauce et des boulettes. Finir de remplir le moule en alternant les couches. Terminer par le gruyère et des parcelles de beurre. Mettez le moule au four chaud, pendant 15 mn. Servez.