Tajine d'agneau aux fruits secs


	Tajine d'agneau aux fruits secs Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 25/03/2005 à 08h09 Bonjour, Ingrédients : 4 pers 1 kg d'épaule d'agneau 1 oignon et 3 gousses d'ail 2 tomates moyennes un petit bouquet garni 12 abricots secs 40 gr de citrons confits 30 gr d'amandes effilées 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil à soupe de miel 1/2 cuil à café de cumin en poudre 1/2 cuil à café de cannelle quelques brins de coriandre sel et poivre Faites tremper les abricots dans de l'eau tiède. Coupez la viande en cubes de 50 gr. Epluchez les gousses d'ail et l'oignon et émincez-les grossièrement. Coupez les tomates en quartiers. Faites chauffer l'huile dans une cocotte sur le feu vif, ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez l'ail et l'oignon et laissez revenir sans colorer 5 mn à feu plus doux, salez, poivrez, assaisonnez de cumin et de cannelle. Ajoutez le bouquet garni et les tomates, couvrez d'eau. Laissez cuire le tajine à feu doux 45 mn. Otez le bouquet garni. Incorporez les abricots, les citrons confits émincés et le miel dans le tajine, cuisez encore 15 mn. Parsemez d'amandes effilées et décorez de quelques brins de coriandre.