Gâteau du Mont-Vully


	Gâteau du Mont-Vully Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 25/03/2005 à 06h26 bonjour, voici une splécialité Fribourgeoise Pour un moule à charnière de 26-28 cm de diamètre PATE LEVEE : 250 gr de farine / 10 gr de levure fraîche 1 dl de lait tiède / 2 cuil à soupe de sucre / 1 pincée de sel 1/2 citron, le zeste / 1 oeuf 50 gr de beurre à température ambiante en petits morceaux NAPPAGE : 1 pot de crème (180 gr) / 80 gr de sucre 3 cuil à soupe d'amandes effilées pour garnir. Délayer la levure dans 1 cuil à soupe de lait. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, ajouter la levure délayée, le reste de lait et tous les autres ingrédients de la pâte. Pétrir en une pâte lisse pendant environ 10 mn. Abaisser la pâte pour obtenir un rond ayant 2 cm de plus que le diamètre du moule. Chemiser le moule beurré, puis tirer sur la pâte pour former un bord de 1 cm. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Presser plusieurs trous dans la pâte avec les doigts. Mélanger la crème et le sucre, puis répartir le tout sur la pâte. Saupoudrer d'amandes effilées et faites cuire au four à 200°C pendant 25 mn environ. Servir chaud, la gâteau est encore meilleur. Il peut très bien être réchauffé. Variante piquante : Préparer le gâteau sans sucre ni zeste de citron, mais avec 1/2 cuil à café de sel. Pour le nappage, assaisonner la crème avec du sel et du poivre. Garnir avec 50 gr de lardons et un peu de cumin, puis mettez au four.