Strudel aux légumes


Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 25/03/2005 à 05h58


bonjour à toutes et tous :)

Ingrédients : 4 pers
Faites votre pâte feuilletée 250 à 350 gr (rectangulaire)

FARCE : 1 petit chou-fleur (500gr env) / 2 carottes
200 gr de haricots (sugelés) / 100 gr de petits pois (surgelés)
3 dl de bouillon / 1 bouquet de fines herbes mélangées par ex :
persil, marjolaine et sauge / 1 bte haricots rouges (290 gr )

SAUCE : 40 gr de beurre / 3 cuil à soupe de farine
1,5 dl de lait / 1 dl de bouillon de légumes / 1 pincée de curry
sel, poivre, / 2 cuil à soupe de beurre liquide

Séparer le chou-fleur en bouquets, couper les carottes pelées
et lamelles et faites cuire le tout dans le bouillon avec les
haricots. Ajouter les petits pois 2 mn avant la fin de la cuisson.
Réserver 1 dl de bouillon et jeter le reste. Laisser refroidir les
légumes,
Sauce : faites fondre le beurre et faites roux. Retirer la
casserole du feu, puis ajouter le lait et le bouillon de légumes
refroidi. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Remettre
sur le feu et porter à ébullition tout en remuant. Assaisonner
et laisser refroidir.
Hacher menu les fines herbes. Ajouter les légumes, les haricots
rouges et les herbes à la sauce.
Disposer la farce au milieu de la pâte et rabattre les bords.
Poser le strudel, la face rabattue vers le bas, sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé
à 220°C pendant 30-35 mn. Le badigeonner de beurre liquide
de temp en temps.




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