Potage aux poires au lard croustillant


	Potage aux poires au lard croustillant Posté par Lina dans la rubrique Les fruits de l'automne, le 10/09/2009 à 06h14 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 4 poires Williams (env. 500 gr) 100 gr de céleri 4 tranches de lard cru 1 oignon 2 cuil à soupe de beurre 1 cuil à soupe de farine 8 dl de bouillon de légumes froid Jus de citron pour badigeonner 1 brindille de romarin 1 dl de demi-crème Sel - poivre Hachez l'oignon, coupez fin le céleri. Faites revenir dans le beurre. Parsemez de farine et faites revenir brièvement. Mouillez avec le bouillon. Coupez le haut de chaque poire à 3 à 4 cm de la queue et badigeonnez la surface coupée de jus de citron, réservez pour le décor. Coupez le reste des poires non pelées en 4, épépinez et coupez en morceaux. Ajoutez au bouillon avec le romarin, laissez mijoter 20 mn. Retirez le romarin. Mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Incorporez la crème. Portez à ébullition, saler et poivrer. Maintenez au chaud. Grillez le lard dans une poêle. Laissez égoutter sur du papier ménage. :faim2: Versez le potage dans des assiettes creuses. Entaillez les bouts de poires. Glissez-y 1 tranche de lard pour décorer la soupe. :wink: vous pouvez remplacer le lard par du tofu fumé pour les végétariens.