Un trio sain


Posté par Lina dans la rubrique Quels aliments pour vivre en bonne santé?, le 02/09/2009 à 05h41


Bonjour :D


Des légumes encore gorgés de vitamines en septembre


Quel est le point commun entre le chou-fleur, le brocoli et le chou romanesco,
moins connu :?:

Ils sont récoltés avant la floraison. Le chou-fleur doit sa couleur blanche
à sa collerette de feuilles qui empêche la lumière du soleil d'atteindre sa
pomme et ainsi la synthèse de chlorophylle.

Blanchis, le chou-fleur, le brocoli et le chou romanesco se prêtent
parfaitement à la congélation. Même si l'on souhaite les servir ensemble,
il est conseillé de les blanchir séparément afin d'éviter toute décoloration.
Pour cuire la pomme dans son entier, entaillez le trognon en forme de
croix de manière à ce qu'il cuise régulièrement. Si l'on préfère en
revanche le manger sous forme de fleurettes, il convient de retirer le
trognon et de cuire ce dernier avec le reste du chou paré et coupé en
petits morceaux.

Pour conserver le blanc immaculé du chou-fleur, pensez à ajouter un
peu de jus de citron, de vinaigre ou de lait lors du blanchiment. Enfin,
pour garder toute la fraîcheur du vert du brocoli et du chou romanesco,
blanchissez-les brièvement puis rincez-les à l'eau froide avant de les
travailler.








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