Muffins aux prunes et au massepain


	Muffins aux prunes et au massepain Posté par Lina dans la rubrique Petits gâteaux, le 28/08/2009 à 04h27 Bonjour :muffin: Pour 12 pièces 1 plaque à muffins à 12 alvéoles Pâte brisée 90 gr de beurre ramolli 60 gr de sucre 1 pointe de sel 3 jaunes d'oeuf 0,75 dl de demi-crème 3 blancs d'oeuf 3 cuil à soupe de sucre 140 gr de farine 30 gr de fécule de maïs 70 gr d'amandes mondées moulues 12 petites prunes 100 gr de masse aux amandes (massepain à cuire) Sucre glace pour saupoudrer Pâte : travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir la formation de petites crêtes. Ajoutez le sucre et le sel, puis le jaune d'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Incorporez la crème. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme. versez le sucre en pluie, continuez à battre jusqu'à ce que la masse brille. Mélangez la farine, la fécule et les amandes. Ajoutez à la masse au beurre, avec les oeufs en neige par portions, mélangez délicatement. Garnissez les alvéoles beurrées. Coupez les prunes en 2, dénoyautez-les. Entaillez la partie supérieure de chaque moitié de façon à former des dents. Modelez 12 petites boules avec la masse aux amandes. Reconstituez les prunes avec 1 boule de massepain en guise de noyau. Tapissez chaque alvéole de pâte et mettez 1 prune au milieu, les dents vers le haut. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 30 à 35 mn. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. :faim: :wink: vous pouvez remplacer les prunes par des pruneaux ou des mirabelles.