Brioche au jambon


	Brioche au jambon Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 28/08/2009 à 04h09 Bonjour :pain: Pour 4 pers ou apéritif pour 8 pers 1 moule à cake d'env. 28 cm de long Pâte 300 gr de farine (2/3 de farine à tresse, 1/3 de farine d'épeautre) 3/4 cuil à café de sel 15 gr de levure fraîche émiettée 1,75 dl de lait tiède 60 gr de beurre, liquide Garniture 250 gr de jambon en tranches hachées finement 1 oignon nouveau haché fin 1 tomate, mondée, épépinée, coupée en dés 2 cornichons, coupés en dés ou 4 cuil à soupe de fruits au vinaigre hachés 100 gr de séré mi-gras (fromage blanc mi-gras) 100 gr de parmesan râpé 1 oeuf battu 2 cuil à soupe de persil haché 1 pointe de curry (selon vos goûts) Sel et poivre ----------------------------------------- 2 cuil à soupe de moutarde pour badigeonner 1 oeuf battu pour badigeonner 1 à 2 cuil à soupe de sésame (selon vos goûts) Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Versez-y la levure délayée dans un peu de lait, le reste de lait et le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte est doublé de volume. Garniture : Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Abaissez la pâte en 1 rectangle d'env. 3 mm d'épais. Badigeonnez de moutarde et ménageant un bord de 2 cm. Répartissez la garniture. Roulez chaque côté vers le milieu, dans le sens de la longueur. Déposez dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Laissez lever encore 30 mn env. Badigeonnez d'oeuf, parsemez de sésame. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 55 à 60 mn. Servez chaud ou froid, tranché :faim: avec par ex : une salade mêlée