Glace au miel et wasabi


	Glace au miel et wasabi Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 25/08/2009 à 03h26 Bonjour :glace: 4 tasses à espresso d'env. 1 dl 1/2 Glace 1 dl d'eau 1 cuil à soupe de sucre 3 cuil à soupe de miel liquide 150 gr de yaourt à la grecque nature 150 gr de yaourt à la grecque au miel 1 1/4 cuil à soupe de pâte de wasabi 2 dl de crème, fouettée en chantilly Pralin 50 gr d'amandes effilées 3 cuil à soupe de sucre 1 1/2 cuil à soupe d'eau Un peu de jus de citron Glace : dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre et le miel, baissez le feu, laissez bouillonner doucement 2 mn env, versez dans un bol en inox et laissez tiédir un peu. Incorporez au fouet le yaourt, le wasabi et la moitié de la crème fouettée, et, délicatement, le reste de crème fouettée. Laissez prendre au congélateur 1 h env. Sortez le bol, brassez vigoureusement la glace au fouet. Répétez l'opération 3 fois, toutes les heures, pour que la masse prise soit bien homogène. :faim2: Remplissez les tasses et remettez 2 heures env. au congélateur. Pralin : dans une grande casserole, portez à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron sans remuer. Baissez le feu, ajoutez les amandes. Faites réduire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre soit sec. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il recommence à fondre et enrobe les amandes. Laissez refroidir les amandes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Présentation : mettez la glace 30 mn env. avant de servir au réfrigérateur. Détachez les bords avec un couteau, démoulez sur 1 assiette, parsemez de pralin. :wink: Préparation à l'avance : glace 1 mois avant, gardez à couvert au congélateur.