Rosbif farci aux herbes


	Rosbif farci aux herbes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 08/08/2009 à 06h26 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 1,2 kg d'entrecôte en un seul morceau 1 cuil à café de sel - un peu de poivre - 1 cuil à soupe d'huile d'olive Farce aux herbes 2 cuil à soupe de romarin et autant de thym hachés finement 1/2 bouquet de persil plat, autant de basilic ciselés finement 4 feuilles de sauge hachées finement 2 gousses d'ail pressées 4 cuil à soupe de chapelure 3/4 de cuil à café de sel - un peu de poivre - 4 cuil à soupe d'huile d'olive Viande : avec un couteau pointu, ouvrez la viande en portefeuille, mais sans la couper complètement. Elargissez un peu l'ouverture avec une cuillère. Mélangez le sel, le poivre et l'huile d'olive et badigeonnez-en la viande. Remplissez de farce aux herbes avec une cuillère. Farce aux herbes : mélangez tous les ingrédients. Mettez à cuire au gril à charbon de bois/au gaz : à braises/chaleur moyenne 40 mn env. sur toutes les faces. Préparation au four : posez la viande non assaisonnée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuisez 2 h env. au milieu du four préchauffé à 80°C. La température à coeur de la viande doit atteindre 45 à 55°C. Retirez du four, chauffez bien l'huile dans une poêle, faites saisir la viande 6 mn env. sur chaque face, saler et poivrer. :faim2: Coupez en tranches Préparation à l'avance : farcissez la viande 1/2 journée avant, gardez à couvert au réfrigérateur. Sortez du réfrigérateur 1 h env. avant la cuisson.