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Crème anglaise tournéePosté par Kana dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23/03/2005 à 14h03 Que faire si la crème anglaise a tourné ? Versez-la dans une bouteille en vous aidant d'un entonnoir. Secouez énergiquement la bouteille après l'avoir bouchée : la crème redeviendra lisse et onctueuse. Si vous disposez d'un mixeur électrique, vous la rattraperez plus vite. NB : Il ne faut pas utiliser de bouteille en plastique, que la crème chaude ramollirait et déformerait. |
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