Steaks de veau aux olives et aux champignons/côtes de bette


	Steaks de veau aux olives et aux champignons/côtes de bette Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 12/06/2009 à 04h00 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 4 steaks de veau d'env. 150 gr 600 gr de côtes de bette 50 gr de champignons de Paris 60 gr d'olives noires dénoyautées 1,5 dl de vinaigre balsamique 1 cuil à soupe de sucre 1 gousse d'ail Sel - poivre Huile d'olive pour la cuisson Emincez fin les champignons et les olives. Faites chauffez de l'huile dans une poêle, faites-y saisir les steaks des 2 côtés 2 mn env. Saler et poivrer. Retirez la viande de la poêle et réservez-la au chaud dans le four à 60°C. Dans la même poêle, faites suer brièvement les champignons, saler, poivrer et ajoutez les olives. Réservez. Pour la sauce, faites mijoter le vinaigre avec le sucre 5 mn env. Saler et poivrer. Coupez les côtes de bette en grosses lamelles. Hachez fin l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les côtes de bette, couvrez et laissez étuver jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler et poivrer. Réchauffez le mélange champignons-olives. :faim2: Dressez les steaks sur les côtes de bette et garnissez du mélange champignons-olives. Nappez de sauce.