Oeufs brouillés sur salade d'asperges et de radis


Posté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 07/06/2009 à 03h57


Bonjour :D


Ingrédients : 2 pers


500 gr d'asperges vertes ou blanches, parées
4 radis coupés en rondelles
1 cuil à café de sel - 1 pincée de sucre
2 rondelles de citron
1 cuil à soupe de beurre
Sauce à salade
1 à 2 cuil à soupe de jus de citron
2 à 3 cuil à soupe d'huile de colza (ou autres)
Sel et poivre
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée finement
Oeufs brouillés
4 oeufs
2 cuil à soupe de lait ou de crème
1/4 cuil à café de sel - du poivre
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Beurre pour rôtir



Asperges : portez à ébullition 2 à 3 l d'eau. Ajoutez le sel, le sucre, le
citron et le beurre. Cuisez les asperges à point (vertes : 10 à 15 mn,
blanches : 15 à 20 mn)

Sauce : mélangez tous les ingrédients.

Oeufs brouillés : mélangez tous les ingrédients. Cuisez dans du beurre

Egouttez les asperges. Disposez-les dans un plat avec les oeufs brouillés,
parsemez de radis, arrosez d'1 filet de sauce. Servez tiède sans
attendre.
:faim:

:plateau: Servez avec du pain grillé ou des pommes de terre sautées.




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