Les cerises


	Les cerises Posté par Lina dans la rubrique Les fruits des beaux jours..., le 07/06/2009 à 03h43 Bonjour :D Charnue, sucrée et colorée, la cerise est l'un des péchés mignons. On distingue 2 catégories, les douces et les acides, et 3 types d'utilisation, consommation de table, conserve et distillation. Ce fruit ne mûrissant plus après la cueillette, il doit être proposé à la vente parfaitement mûr. Une peau ferme et brillante est un gage de qualité. Comme celle-ci est très fragile, il est conseillé de laver les cerises dans un récipient plutôt que sous le jet. Une fois achetés, les fruits conservent 2 à 3 jours au maximum au réfrigérateur, de préférence étalés sur un plateau. Pour en profiter plus longtemps, on peut les congeler bien à plat sur un plateau, puis les glisser dans un sac et les stocker au congélateur. Les variétés douces sont les plus répandues. On dénombre plusieurs centaines de variétés dans le monde ; en Suisse, une vingtaine d'entre elles, telle la <<Kordia>> ou la <<Basler Adler>>, sont cultivées. Les variétés acides, dont la plus connue est la griotte, entrent généralement dans la préparation de compotes, de fruits macérés ou de jus.


	Les cerises Posté par Annie dans la rubrique Les fruits des beaux jours..., le 21/06/2010 à 10h16 Bonjour En dehors de la production des jardins particuliers:faim: :faim: :faim:, il y a 3 zones de culture en France: la région Rhône méditerranée (Vaucluse 1er département de production), la région sud ouest et la région centre- Val de Loire. Floraison entre 15 mars et 15 avril. Cueillette de mi- mai à fin juillet. Variétés de cerises douces. Plusieurs centaines... On distingue: - Bigarreaux (fruit croquant à chair ferme et sucrée) comme fruits de bouche. Nombreuses variétés: Burlat, Reverchon, Napoléon, cœur de pigeon, van, summit... - Guignes (fruit mou à chair douce et jus colorant) utilisé pour la fabrication du Kirsch ...Guignolet ?... Source: http://agriculture.gouv.fr/sections/magazine/focus/fruit-pour-recre/ressources-pedagogiques/repertoire-fiches/fiches-fruits/downloadFile/FichierAttache_14_f0/fche_cerise.pdf Bonne journée. :chef: