Peut-on encore manger la rhubarbe après fin juin?


	Peut-on encore manger la rhubarbe après fin juin? Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 28/05/2009 à 04h10 Bonjour :D Il ne faut plus manger de rhubarbe après fin juin. Est-ce vrai et pourquoi :?: La tradition veut effectivement qu'on ne mange plus de rhubarbe après le 24 juin, jour de la Saint-Jean. Cette croyance prend ses racines dans une réalité chimique : la rhubarbe contient de l'acide oxalique, dont la teneur augmente avec la maturité de la plante. Cet acide peut causer des troubles chez les enfants en bas âge et chez les personnes présentant des allergies, des problèmes rénaux ou des problèmes gastriques. Il peut également rendre rugueux l'émail dentaire. Pour réduire l'ingestion d'acide oxalique : - Ne pas manger les feuilles ni la peau de la rhubarbe, principales zones contenant de l'acide ; pelez la tige. - Blanchissez si possible la tige, de manière à libérer un maximum d'acide, et jetez l'eau. - Mélangez la rhubarbe à des produits laitiers, afin de la rendre plus digeste. - Ne plus en cueillir à partir de mois de juillet. Autre avantage à cela : la plante a le temps de se régénérer