Jalousies aux carottes sur un lit de roquette


	Jalousies aux carottes sur un lit de roquette Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 05/05/2009 à 06h19 Bonjour :D Entrée ou 1er entrée pour 6 pers 250 gr de pâte feuilletée au beurre 1 jaune d'oeuf délayé dans 1 cuil à café de lait, pour badigeonner 250 gr de carottes fines nouvelles avec fanes Garniture 2 cuil à soupe de beurre liquide 2 cuil à soupe de cerfeuil effeuillé 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée 1 citron, un peu de zeste râpé 1/4 de cuil à café de sucre - du sel et du poivre ------------------------------------------ 1/2 bouquet de roquette Laissez un peu de fanes sur les carottes. Cuisez à point 10 à 12 mn à la vapeur ou dans de l'eau salée, laissez ensuite refroidir légèrement. Garniture : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Ajoutez les carottes. Abaissez la pâte en 1 rectangle d'env. 28x26 cm. Egalisez les bords et coupez en 6 rectangles. Disposez les carottes dans le sens de la longueur en laissant 1,5 cm env. tout autour. Entaillez les bords avec un couteau pointu pour obtenir un plus joli rendu à la cuisson, badigeonnez de jaune d'oeuf. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn. :plateau: Répartissez la roquette dans des assiettes, dressez les jalousies par-dessus :wink: Vous pouvez préparer les jalousies 1/2 journée à l'avance ou la veille. Mettez-les sur du papier sulfurisé et conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Badigeonnez de jaune d'oeuf juste avant la cuisson.