Escalopes de veau aux gnocchis au cresson


	Escalopes de veau aux gnocchis au cresson Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 03/05/2009 à 06h22 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers gnocchis au cresson 600 gr de gnocchis du commerce Beurre pour rôtir - sel - poivre 1 poignée de cresson haché Escalopes de veau 4 escalopes de veau (noix par ex) env. 100 gr Beurre pour rôtir 1 cuil à café de sel - du poivre 1 citron vert, zeste râpé 2 cuil à soupe de feuilles de thym citron 1,5 dl de bouillon de boeuf 1 dl de demi-crème pour sauces Sel et poivre Thym citron et zestes de citron vert pour la déco Cuisez les gnocchis 8 à 10 mn dans du beurre, assaisonnez. Escalopes : faites saisir la viande dans du beurre, assaisonnez, couvrez et réservez brièvement au chaud. Faites revenir le zeste de citron et le thym dans le suc de cuisson. Mouillez avec le bouillon, réduisez légèrement. Versez la demi-crème, portez à ébullition, assaisonnez. Réchauffez brièvement la viande dans la sauce, ne plus cuire. :plateau: Disposez les escalopes avec la sauce sur des assiettes, mélangez les gnocchis et le cresson, servez à côté des escalopes, décorez. -Vous pouvez remplacer le citron vert par du citron. - remplacez le thym citron par du thym ou du romarin. - remplacez les escalopes de veau par 4 blancs de poulet (env. 150 gr) Saisissez dans du beurre et cuire à feu moyen 10 à 15 mn.