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Médaillons de porc crème à la moutardePosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 22/03/2005 à 22h37 bonsoir à toutes et tous, Ingrédients : 6 pers 6 médaillons ou noix de porc d'environ 200 gr 3 cuil à soupe de farine 1/2 cuil à café de poivre noir moulu 1/4 de tasse d'huile 1 oignon haché fin 1/4 de tasse de jus d'orange 1 cube de bouillon de volaille 1 cuil à café de sauce soja 2 cuil à café de moutarde avec grains 1 cuil à café de maïzena 1/3 de tasse de crème fraîche Mélanger la farine et le poivre par ex: sur du papier sulfurisé. Y retournez la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement enrobé ; secouez un peu pour enlever l'excès. Chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une sauteuse et cuire la viande à feu moyen 2 à 3 mn par côté, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez et égouttez sur du papier absorbant. Chauffer le reste de l'huile dans une casserole et faites fondre l'oignon à feu moyen 3 mn env. Bien incorporer la moitié du jus d'oranges, le bouillon, la sauce de soja et la moutarde. Mélanger la maïzena et le jus d'orange restant jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser dans la casserole et remuer à feu doux jusqu'à ébullition et épaississement. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Incorporer la crème fraîche et mélanger pour obtenir une sauce lisse. Ajouter la viande, bien chauffer le tout et servir. :babine: |
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